Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

• 700 g de longe de veau
• 20 g de chèvre frais
• 2 yaourts demi-écrémé
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 5 cl de crème allégée à 3%
• 5 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail hachées
• feuilles de coriandre hachées
• 40 g de gingembre haché
• 15 graines de cardamome hachées
• sel et poivre

Préparation :

Détaillez le veau en cubes de 3 cm et mettez-les dans un plat.

Mixez tous les ingrédients (yaourt, fromage blanc, chèvre, crème, ail haché, coriandre, gingembre) de la marinade de manière à obtenir un mélange homogène.

Versez-la sur la viande et laissez mariner au frais pendant 2 heures.

Égouttez ensuite la viande et réservez la marinade.

Dans une cocotte anti-adhésive, faites cuire le veau pendant 10 min. Déglacez ensuite au vin blanc.

Retirez la viande et réservez-la au chaud.

Versez la marinade dans la cocotte et laissez cuire pendant 15 min. Assaisonnez.

Ajoutez enfin la viande et poursuivez 5 min la cuisson.

Servez avec du riz thaï.

Le petit plus +++
La marinade au yaourt permet de parfumer la viande tout en limitant les matières grasses et les calories.
Les herbes parfument et agrémentent la marinade sans augmenter les calories.
Cette recette s’adapte parfaitement dans le cadre d’une alimentation hypocalorique.